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产品描述
参数

弘扬华夏美酒文化,内研生态酿造

NO.1 /原料配比

酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

NO.2 /拌醅

酿制酿酒的原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。

NO.3 /摊凉翻料

将煮蒸熟透的玉米或精碾的大米摊凉在干净的地上翻料 冷却至28℃-32℃时加入酒曲,按生料计算春、秋、冬季 加入1.0%香酒曲和0.1%甜酒曲;夏季加入0.7% 香酒曲和0.1%甜酒曲。

NO.4 /入窑发酵

发酵期满的窖应去掉封泥,取糟蒸酒。 当24小时过后温度升至28℃- 35℃时装入缸、 桶内或者窑内密封发酵15天以上。

NO.5 /蒸馏摘酒

蒸馏时要掌握缓火流酒,大火蒸粮的原则。摘酒时,以感官品尝判断酒质, 切实做到边尝边摘。摘完后, 将酒运入酒库,称量后按质并坛。

NO.6 /白酒灌装

根据白酒的特点(粘稠度、酒精度等)进行机械自动化生产的设备。可大量的节省人力、物力。实现白酒的自动化灌装。

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